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INIZIANDO CON...
Prodotti del territorio |
| Culatello d.o.p. 30 mesi di stagionatura (Maialarte) |
€ 18.00 |
| Prosciutto di Langhirano 26 mesi di stagionatura (Montali) |
€ 15,00 |
| I Prestigiosi di Parma sono un assortimento dei salumi più tipici di Parma: prosciutto, salame, spalla, coppa, cicciolata e pancetta |
€ 13,00 |
| Focaccina di nostra produzione ai carciofi |
€13,00 |
| Sformato di funghi porcini servito con vellutata al prezzemolo |
€ 12,00 |
| Filetto di maiale affumicato da noi dopo una marinatura con
erbe aromatiche e spezie in letto di insalata di carciofi
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€ 12,00 |
| Lumache Helix Aspersa alla bourguignonne (1/2 dozzina) |
€ 12,00 |
| Petto d’anatra spadellato cottura leggermente al sangue e mostarda di frutta e verdura |
€ 12,00 |
| Fegato grasso d’anatra scaloppato con marmellata di cipolle di Tropea |
€ 20,00 |
| Lardo toscano stagionato servito con polenta tostata |
€ 10,00 |
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LE NOSTRE PASTE
Tutte fatte in casa |
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| Tortelli tipici di Parma con ricotta di vaccina e erbette |
€ 12,00 |
| Tortelli di zucca, mostarda e amaretti |
€ 12,00 |
| Malfatti all’uovo saltati in padella con spaccatelli di carciofi |
€ 13,00 |
| Pasta e fagioli: con fagioli Borlotti Lamon e maltagliati fatti in casa |
€ 12,00 |
| Cappelletti (con stracotto) in brodo di manzo e gallina |
€ 12,00 |
| Pasticcio al radicchio rosso: sfoglie di pasta fresca e salsa al radicchio rosso , gratinato
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€ 13,00 |
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DALLA GRIGLIA
A BRACE DI LEGNA
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Notate bene che costate e fiorentine verranno quantificate
a peso e a prezzo secondo la loro provenienza
Costata Austria
peso circa 700 gr x € 6,00 all'etto = circa |
€ 42,00 |
Costata Martini Piemonte
peso circa 700 gr x € 7,00 all'etto = circa |
€ 49,00 |
Costata di Chianina in purezza
peso circa 700 gr x € 7,50 all’etto = circa |
€ 52,50 |
Fiorentina Austria
peso circa 1 kg x € 6,50 all'etto = circa |
€ 65,00 |
Fiorentina Martini
peso circa 1 kg x € 8,00 all'etto = circa |
€ 80,00 |
Fiorentina Chianina in purezza
peso circa 1 kg x € 8,50 all'etto = circa |
€ 85,00 |
Fiorentina Arkansas
peso circa 1 kg x € 9,00 all'etto = circa |
€ 90,00 |
Filetto di bue Irlanda
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€ 30,00 |
| Tagliata di schiena Irlanda
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€ 20,00 |
| Bistecca di coscia di Ripa Martini |
€ 20,00 |
| Costolette di agnello marinate con aglio e prezzemolo |
€ 17,00 |
| Costoletta di vitello nazionale |
€ 20,00 |
| Costine di maiale spuntatura di schiena |
€ 14,00 |
| Braciola di maiale toscano |
€ 12,00 |
| Salsiccia di maiale toscana (saporita) Azienda Salcheto di Montepulciano |
€ 11,00 |
| Mezzo pollo al mattone marinato con olio, limone, sale e pepe |
€ 17,00 |
| Coscia d’oca cotta allo spiedo a fuoco di legna con patate e cipolle alla lionese
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€ 20,00 |
Grigliata di solo schiene: costata di vitello, costata di maiale,
costine d’agnello e costata di bue
minimo x 2 cad. € 24,00 =
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€ 48,00 |
Arrosticciata di carni: pollo, costine di maiale, salsicce, agnello,
tagliata di bue
minimo x 2 cad. € 20,00 = |
€ 20,00 |
Spiedone di carni assortite prevalente di costine di maiale, salsicce, lombatine, fegato con rete e pollo servito con patate all’antica
cottura a fuoco di legna
minimo x 2 cad. € 20,00 = |
€ 40,00 |
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IL NOSTRTO CARRELLO DEI FORMAGGI |
| Parmigiano Reggiano 24 mesi Casello 2121 Santo Stefano “Lelli” |
€ 6,00 |
| Parmigiano Reggiano 24 mesi Casello “Bertinelli” |
€ 6,00 |
| Pecorino dolce di Pienza stagionato |
€ 6,00 |
| Ricotta d’Abruzzo dolce stagionata in carbone vegetale |
€ 6,00 |
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Caprini freschi |
€ 6,00 |
| Tome Piemontesi |
€ 6,00 |
| Gorgonzola dolce asciutto |
€ 6,00 |
| Roquefort |
€ 6,00 |
| Stilton |
€ 6,00 |
| Pecorini affinati |
€ 6,00 |
| Un piccolo assortimento di formaggi |
€ 11,00 |
| Verdure assortite alla brace di legna |
€ 5,00 |
| Crudità di stagione |
€ 5,00 |
| Patate al forno |
€ 4,50 |
| Pinzimonio di stagione |
€ 10,00 |
Il tutto condito con ottimi olii extravergine, aceti di vino,
aceti balsamici
e sali dell'Himalaya
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LE PROPOSTE DI ANTONIO
Con un piatto unico soddisferete il Vostro pranzo o cena |
| A) |
A) Il trittico di carciofi:
frittura di carciofi in olio sempre fresco,
spadellata di carciofi con aglio e prezzemolo,
fagotto di pasta Brisè con tome piemontesi e spaccatelli di carciofi.
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€ 30,00 |
| B) |
Visiona il carrello dei formaggi italiani.
Un bel piatto assortito di: capra, pecora, vaccina di latte non pastorizzato, mostarda di fichi piccante, miele e marmellate di frutta
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€ 20,00 |
| C) |
Degustazione di paste fatte in casa:
tortelli d’erbetta,
malfatti di pasta all’uovo con spaccatelli di carciofi,
pasticcio al radicchio rosso
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€ 22,00 |
| D) |
Lo stracotto di guanciale di bue servito con cipolline Borretane e polenta tostata
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€ 22,00 |
| E) |
Una bella bistecca di coscia di ripa “Martini” a brace di legna servita con patate |
€ 20,00 |
| F) |
La coscia d’oca cucinata allo spiedo a legna con patate e cipolle
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€ 20,00 |
| G) |
Un bel piatto di verdure alla griglia: melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, radicchio, cipolle, polenta
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€ 13,00
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| H) |
Il nostro spiedo assortito con cottura a brace di legna 25 min. con:
patate all’antica, salsicce, lombatina, costine, pollo, su richiesta fegatini nella sua rete
x min. 2 persone
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€ 20,00 cad |
| I) |
Una bella costata austriaca 600 gr a brace di legna con verdure alla griglia |
€ 35,00 |
| L) |
Dalla Spagna il segreto di Patanegra: costato di maiale Iberico alla brace di legna con patate all’antica
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€ 22,00 |
| M) |
Togliti la voglia di fegato grasso d’anatra scaloppato, servito con marmellata di cipolle e pan brioche e un bicchiere di sauternes |
€ 35,00 |
PIATTI D'AUTUNNO
A base di carciofi |
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Spadellata di carciofi con prezzemolo e aglio,
serviti con polenta tostata |
€ 15,00 |
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Frittura di carciofi in olio sempre fresco |
€ 15,00 |
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Guancialini di vitello marinati cotti al vapore serviti
con carciofi e patate |
€ 20,00 |
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Crudità di carciofi |
€ 13,00 |
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Fagotto di pasta Brisè con tome piemontesi e spaccatelli
di carciofi al trifolo in crema di formaggio |
€ 18,00 |
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Lumache Helix Pomatia al trifolo con carciofi e patate
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€ 20,00 |
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PASTICCERIA
DI NOSTRA PRODUZIONE... |
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| Dolce al mascarpone |
| Zabaione caldo in tazza con cioccolato e pasticceria secca |
| Crostatina di mele calda e crema vaniglia |
| Mousse al cioccolato fondente in salsa nocciola |
| Crème brulé all’arancio |
| Zuppa inglese (bella forte) |
| Timballo alla nocciola gentile piemontese con salsa di cioccolato |
| Crespelle al cioccolato calde in farcia malaga con salsa di cioccolato e zabaione |
| Semifreddo al miele con fragole all’aceto balsamico |
| Tortino moka con crema al latte |
| Cheese cake ai frutti di bosco |
| Terrina ai tre cioccolati |
| Trancio di ricotta caramellato |
| Torta sbrisolona (autentica Mantovana) |
Gelato fior di latte della stalla “Bertinelli” con salsa:
cioccolato, fragola, zabaione, spagnola |
| Sorbetto al limone con scorze candite (al cucchiaio) |
| Ananas |
| Insalata di frutta di stagione affettata al momento |
| Irish
Coffee |
€ 8,50 |
Su vostra richiesta serviamo vini a mescita da accompagnare il vostro dolce:
Vini dolci € 4,00;
Vini Passiti € 7,00;
Vini di vendemmie tardive € 15,00/20,00.
Sono in vendita in confezioni da 200g
Pasticceria secca di nostra produzione
prodotta con materie prime di alta qualità
senza conservanti
€ 7,00 a confezione
e
per gli amanti del cioccolato di qualità.
(Visionate la vetrina!!!)
grande assortimento di praline
tutte di nostra produzione
in confezioni da:
€ 10,00 - € 16,00 - € 30,00
€ 40,00 - € 45,00
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ACCOMPAGNATA
DA VINI DI NOSTRA SELEZIONE |
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a
bicchiere |
| Malvasia passita Ariola (Emilia) |
€
5,00 |
| Muffato Antinori (Toscana) |
€
7,00 |
| Moscato di Pantelleria “Kabir” (Sicilia) |
€
4,00 |
| Vino Santo Antinori (Toscana) |
€
4,00 |
| Moscato Passito “Terrovino” (Piemonte) |
€
3,00 |
| Verduzzo di Lenardo (Friuli) |
€
5,00 |
| I Capitelli “Anselmi” (Veneto) |
€
4,00 |
|
SCEGLIETE LA VOSTRA ACQUA |
| Gavarina |
€ 2,00 |
| San Pellegrino |
€ 2,50 |
| Panna |
€ 2,50 |
| Rocchetta |
€ 3,00 |
| Perrier |
€ 3,50 |
| Voss (Norvegia) |
€ 10,00 |
Vi chiedo cortesemente di richiedere il conto al tavolo. Grazie.
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