Perché Parma Rotta… …perché in tempi remoti
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Il locale è nato nel 1984
con lo scopo di valorizzare la tecnica di cottura più antica del mondo: la cottura a fuoco di legna, con circa 3 ql di legna al giorno composta in parti più o meno uguali da castagno, carpano e faggio cioè legnami che principalmente compongono il nostro appennino. Il tutto per esaltare al meglio le nostre carni. Sulle tavole e nelle varie preparazioni dei piatti |
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